[分享菜谱] 蟹黃豆腐煲

[分享菜谱] 蟹黃豆腐煲



材料:紅蟳一隻(有蟹黃)、蛋豆腐一盒、全蛋半顆、蛋白1顆


調味料:雞高湯2/3罐(約260cc)、香油少許、太白粉


作法:

1.          將盒裝豆腐直切對半,橫切剖半,將蛋豆腐切大丁狀,入鍋油炸定型,豆腐炸至焦黃起鍋瀝油備用。

2.          紅蟳蒸熟,蒸約3分鐘先將蟹殼取出,蟹肉塊繼續蒸至7-8分鐘,將蟹肉剝下備用。

3.          備調理碗,放入蟹黃,加入少許全蛋液,將蛋液與蟹黃拌勻備用。

4.          起油鍋,倒入蟹黃蛋液略炒至九分熟取出備用。

5.          將蒸蟹的汁液加入雞高湯,砂鍋冷鍋時加入香油燒熱,高湯煮開加入酥炸豆腐煨煮,加入太白粉水勾芡,加入1/2蟹黃烹煮入味,倒入蟹肉豆腐羹熗香,將蟹黃蛋放在中間即可完成。


【123出好菜:三步驟】

1.          豆腐炸過不易煮爛

2.          蟹黃加蛋炒才不散
3.     芡汁不過濃口感佳
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我还是比较喜欢吃有点汁的就好了..

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