[分享菜谱] 鹹酥雞

[分享菜谱] 鹹酥雞



材料:肉雞肉600g、九層塔60g

醃料:1/2茶匙糖、1小匙太白粉、1/4茶匙鹽、醬油1又1/4小匙(可用淡色醬油
            替代)、1/2茶匙胡椒鹽、1/4茶匙蒜香粉、蛋1/3粒、1茶匙黑醋、
             3大匙的水、沙拉油 2大匙

炸粉:地瓜粉 15g(3小匙)、太白粉 5g(1小匙)

椒鹽粉:胡椒鹽 4大匙、香蒜粉 1/5小匙



作法:

1.先將雞肉洗淨、瀝乾水分、去皮,切成2cm大小帶骨塊狀後放入盒中。


2.600克雞肉加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙糖、1又1/4匙醬油、1/3全蛋液、1/4茶匙蒜
   香粉、3大匙的水、1/2茶匙胡椒鹽、1茶匙黑醋、1小匙太白粉,將所有醃料拌
   勻入味,最後再加2大匙沙拉油拌勻,蓋上蓋子放入冰箱冷藏靜置8小時
   入味。


3.將3小匙地瓜粉加入1小匙太白粉,用3:1的比例混合成炸粉,再將已醃製好之
   雞肉取出沾上炸粉,放置1分鐘回潮後,以170度油溫炸約2分鐘炸至熟透 ,將
   胡椒鹽和香蒜粉混合,趁熱撒在鹽酥雞上即可。



【123出好菜:三步驟】

1.          雞塊切2cm最適中

2.          醃料最後加油形成包護膜

3.          椒鹽加香蒜粉最提香
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人家就是懒惰么...

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自己做就好了嘛,可以自己调

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又一个台湾小吃..
可是通常买的都很咸,不喜欢那么咸的。。。

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GMT+8, 2021-9-27 20:37, Processed in 0.007502 second(s), 4 queries.

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