[分享菜谱] 馬鈴薯燉肉

rayson

材料：牛肉片×1盒，紅蔥頭×2大匙（切末）、紅蘿蔔 ½切小塊、馬鈴薯400g切塊、蒟蒻絲×1包、甜豆莢少許

調味：醬油5大匙、清酒3大匙、味醂3大匙、水500cc、1大匙白糖


作法：

1.      先將牛肉片一切為三等分。

2.       蒟蒻絲汆燙3至5分鐘。

3.       馬鈴薯切滾刀塊，菱角削圓弧狀可避免煮爛，根莖類菱角削除較不易煮爛。

4.       用深鍋爆香紅蔥頭，待紅蔥頭釋出香氣，加入牛肉片拌炒，待牛肉變色，加入馬鈴薯及、紅蘿蔔、蒟蒻絲拌炒後，加入5大匙醬油、3大匙味醂、清酒、1大匙白糖，加入500cc的水，最後放入錫箔紙做成的蓋子，蓋上燜煮14分鐘。

5.       煮至馬鈴薯、紅蘿蔔熟透，並且略為收汁，加入甜豆莢烹煮入味即可盛盤。


【123出好菜：三步驟】

1.  蒟蒻汆燙去異味

2.  紅蔥頭爆香最提味

3.甜豆莢後加保甜脆