[分享菜谱] 百合蘆筍蝦仁

[分享菜谱] 百合蘆筍蝦仁



材料:蝦仁開背16隻、蘆筍6隻切段、百合一個、黃綠椒半個切三角片
         銀杏半碗、枸杞2大匙、蛋白一個、薑片、蒜碎

調味料:鹽、糖、雞粉半茶匙、太白粉兩大匙、太白粉水兩大匙、米酒兩大匙


作法:

1.      先將蝦仁開背,再將蝦仁拭乾,加入鹽、蛋白、太白粉抓碼醃漬後,放入130度油溫泡熟,起鍋瀝油備用。

2.      蘆筍切斜段放入滾水鍋汆燙,加入少許鹽、適量糖、銀杏汆燙,籚筍及銀杏汆燙好盛起泡冰水備用。

3.     先將枸杞泡軟,起油鍋爆香薑片、蒜末、籚筍及銀杏拌炒後,再將百合、青黃甜椒、枸杞、蝦仁,淋上2大匙米酒、水、鹽、糖、雞粉,最後加入太白粉水勾薄芡即可完成。



【123出好菜】

1. 蝦仁拭乾再炸真正脆

2. 蘆筍泡冰水保翠綠

3.   芶薄芡味道才融合
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