[分享菜谱] 乳香羅漢煲

[分享菜谱] 乳香羅漢煲



材料:青花椰6朵、白花椰6朵、銀杏適量、秀珍菇適量、高麗菜10片、南瓜一塊、生豆皮2片、冬粉1把、老薑片5片

調味料:豆腐乳2塊、米酒適量、糖1小匙、素蠔油2大匙、太白粉水適量


作法:

1.  滾水鍋加入2匙糖、1匙鹽,蔬果汆燙備用。

2.  紅豆腐乳加甜酒釀豆腐乳倒入調理碗,加入甜酒釀豆腐乳汁1匙,倒入少許米酒拌勻。

3.  起油鍋,爆香薑片、蒜末,倒入腐乳綜合醬汁,放入青白花椰、豆皮、秀珍菇拌炒。

4.  加入少許高湯、水、加入素蠔油拌勻,放入冬粉吸收湯汁,放入南瓜拌炒,倒入高湯,加入少許素蠔油、糖。

5.      將冬粉及湯汁倒入砂鍋,加入太白粉水勾芡,將炒好食材倒入砂鍋,加入少許水,蓋鍋蓋中火燜煮。

6.  待煮滾冒煙,淋上紹興酒熗鍋即可上菜



【123出好菜:三步驟】

1.      腐乳調味再煮不死鹹

2.      腐乳爆薑才對味

3.      勾芡後下粉絲不糊爛
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