[分享甜品] 黑天使蛋糕

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食材   90 分鐘
         
蛋白           160g            
糖              102g            
鹽              1g            
低筋麵粉     55g            
可可粉        20g




        
1        將蛋白放入鍋中,以2速打至起泡狀。      
        
2        分兩次加入糖、鹽。【放入糖、鹽→打發至糖溶解→加糖→打發至糖溶解→加糖→打發至濕性發泡】      

        
3        將可可粉及低筋麵粉過篩,分次加入,並由上往下慢慢攪拌均勻。      


4        入模,輕敲幾下蛋糕模,表面抹平,放入已預熱180℃烤箱中,烤約20-25分。      

        
5        出爐後,將蛋糕體倒扣,防止蛋糕過度收縮。      

        
6        放涼後脫模,可使用抹刀或刀在外圍劃一圈以利脫模。      

        
7        完成品。




小撇步
◎濕性發泡:提起攪拌頭,蛋白泡會呈現彎曲的尖角。
◎烘烤蛋糕前,蛋糕模可以抹一層薄薄的油,方便脫模。

GMT+8, 2021-6-15 15:46, Processed in 0.009045 second(s), 4 queries.

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