[分享甜品] Steamed Moist Chocolate Cake

[分享甜品] Steamed Moist Chocolate Cake

蛋糕材料:(8寸圆模)
1. 牛油 180g
2. 砂糖 200g
3. 全脂淡奶(full cream evaporated milk)200g
4. 鸡蛋 2个(用叉子微微打散)
5. 面粉 100g(可用cake flour取代)
6. 可可粉 50g
7. 泡打粉(baking powder)1/2匙
8. 苏打粉(baking soda)1/2匙
9. 香草精(vanilla essence)1匙 / vanilla extract 1/2 tsp
10. Rum 2匙 (可不放)
巧克力奶油(淋面)材料:
1. 练奶 200g (我用150g)
2. 香草精 1匙 / 浓缩香草液 1/2匙
3. 粟米油 2匙
4. 可可粉 20g(过滤)
5. 少许盐

做法:
把砂糖、淡奶、香草精、牛油放入一个碗中。
用小火加热,直到砂糖和牛油溶化,拌均。
把打散的鸡蛋加入稍微冷却的淡奶糊里,搅拌均匀。
把面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉一起筛入一个碗内,然后把蛋糊倒入,搅拌均匀(此刻的蛋糕糊应该是流动状态)。
把蛋糕糊倒入一个抹上牛油的模具里,用锡箔纸盖上,不必贴太紧,中火蒸约45分钟。
蛋糕冷却后才脱模,淋上巧克力奶油即可。

GMT+8, 2021-6-15 14:09, Processed in 0.008918 second(s), 4 queries.

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