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标题: [分享菜谱] 蘇打蝦餅 [打印本页]

作者: rayson    时间: 2011-4-2 07:41     标题: 蘇打蝦餅

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材料:蘇打餅10片、日本麻糬50克、紫蘇葉5張、蝦仁320克、太白粉適量、生豬油100克、鹽少許、白胡椒少許、泰式雞汁醬


麵糊: 冰水200cc、低筋麵粉100克、蛋1個


作法:

1.      日本麻糬切成片狀,豬油切碎備用



2.      用刀背將蝦仁剁成泥狀,再將蝦泥加入少許胡椒粉、鹽、太白粉、豬油碎,將所有食材攪拌均勻。



3.      先取冰水倒入容器中,再將雞蛋加入快速打散成蛋液水,取另一容器加入過篩麵粉加入蛋液水即成麵糊。



4.      蘇打餅拍上少許太白粉,放上日本麻糬、蝦漿,蝦漿份量不薄於兩片餅的厚度,放上紫蘇葉,蓋上另一片蘇打餅。



5.      起油炸鍋,油溫拉高至165度,蝦餅快速沾裹麵糊後入鍋油炸,酥炸5-6分鐘即可起鍋瀝油,將蝦餅切對半擺盤即可。



【123出好菜】

1. 刀背剁蝦仁口感佳

2. 蘇打餅沾太白粉不脫落

3. 麵糊快速拌油炸才酥脆
作者: 小雨儿    时间: 2011-4-12 23:24

几时要做来给我吃???




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