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标题: [分享菜谱] 海鮮炒烏龍 [打印本页]

作者: rayson    时间: 2011-3-17 19:50     标题: 海鮮炒烏龍

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材料:真空包裝烏龍麵2包、柴魚高湯250c c、高麗菜1/4顆切寬條、洋蔥1/2顆切寬絲、紅蘿蔔1/2根切絲、鮮香菇4朵切片、蝦仔帶殼8隻、
            花枝一隻切片、魚板一塊切片、菠菜切段100g、海苔絲10g、有機蛋黃一顆


調味料:醬油4大匙、白酒2大匙、烏醋1茶匙、七味粉1小匙、糖少許


作法:

1. 用剪刀將蝦頭、眼睛、鬚腳部分剪除,蝦仔開背去沙筋後,放入不沾鍋乾鍋煸香,淋上少許白酒,蝦煎至八分熟盛起備用。


2. 使用柴魚高湯汆燙花枝,汆燙約10秒起鍋備用。


3.  起油鍋,加入鮮香菇、洋蔥、紅蘿蔔拌炒,加入魚板片、高麗菜、4大匙醬油、1大匙味醂、250cc高湯,煮滾後放烏龍麵,將蔬菜覆蓋烏龍麵條滾煮,蓋鍋蓋燜煮3分鐘入味。


4.開蓋後,放入少許鹽調味,加入蝦子、菠菜、花枝,轉大火拌炒收汁,起鍋前淋上少許烏醋,盛盤後撒上少許七味粉、海苔絲即可完成。

【123出好菜】

1. 蝦子乾鍋煎香氣佳

2. 高湯燙海鮮更增鮮

3. 菠菜最後放才不爛




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