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标题: [分享菜谱] 咖哩雞肉炒麵 [打印本页]

作者: rayson    时间: 2011-3-17 19:47     标题: 咖哩雞肉炒麵

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材料:油麵350克、去骨雞腿排1隻、高麗菜200克、紅蘿蔔30克、木耳1片、青江菜1棵、蒜頭3顆、辣椒1/3支


調味料:雞高湯500cc、印度咖哩粉2大匙(就是一般咖哩粉)、鹽少許、白胡椒少許、香油1小匙、醬油1小匙


雞肉醃料:鹽少許、白胡椒少許、香油1小匙、太白粉少許


裝飾物:香菜2顆、全蛋1顆



作法:

1.      紅蘿蔔、木耳切絲、高麗菜、青江菜切成小片狀,蒜頭辣椒切片備用。


2.      去骨雞腿排切成小丁狀,放入碗中,加入醬油、香油、白胡椒粉、太白粉攪拌均勻醃漬入味備用。


3.      油麵先用溫水浸泡洗淨備用。


4.      先將蛋打散,起油鍋,再使用篩網將蛋液緩緩加入,轉小火將蛋液炒成蛋酥備用。


5.      利用鍋中餘油,小火炒香咖哩粉,加入少許沙拉油、雞肉,用小火拌炒,少許高湯烹煮後,放入蒜片、辣椒、紅蘿蔔絲、高湯,最後加入麵條、高麗菜蓋鍋蓋燜煮。


6.      同鍋再加入木耳絲、胡椒粉、香油、青江菜、鹽、糖拌炒收汁即可完成。


【123出好菜】三步驟

1.製作蛋酥少油又快速

2.溫水洗油麵拌炒更入味

3.咖哩粉乾鍋小火炒更香




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