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标题: [分享菜谱] 港式臘味炒飯 [打印本页]

作者: rayson    时间: 2011-3-14 21:40     标题: 港式臘味炒飯

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材料:臘腸x1、肝腸x1、白飯x2(隔夜冷藏)、全蛋液x3(混合蒸過臘腸及肝腸的汁液)、蔥x1(切粒狀)、韭菜30g(切粒狀)、蒜酥20g

調味料:蔭油膏2大匙、鹽適量、白胡椒粉1茶匙


做法:

1.將臘腸和肝腸用少許高梁和醬油事先入鍋蒸約40分鐘後,切丁狀和切片備用;將臘腸及肝腸先炒香後起鍋備用


2.起油鍋,蛋液入鍋炒散,加入隔夜飯轉小火快炒,再加入適量蔭油膏炒香,待飯炒散後,臘腸及肝腸入鍋拌炒,放入蔥花、蒜酥、韭菜花、蒸過臘腸及肝腸的汁液,關火後快速拌炒入味,最後放上臘腸片和肝腸片即完成


【123出好菜】

1. 蒸過臘腸好切丁

2. 炒飯切記用隔夜飯

3. 小火快炒飯才鬆散




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