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标题: [分享菜谱] 腰果山藥雞丁 [打印本页]

作者: rayson    时间: 2011-3-6 08:05     标题: 腰果山藥雞丁

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材料:雞腿1支(切丁)、山藥150g(切粒)、市售腰果100g、辣椒1隻(切圈)、蒜頭6顆(切粒)、蔥1支、枸杞一大匙(泡水)

調味料:胡椒粉2茶匙、蠔油1大匙、米酒2大匙,鹽和糖適量、1大匙醬油、太白粉水

醃料:醬油1大匙、米酒1茶匙、少許白胡椒粉



作法:

1. 將雞腿肉帶皮切成丁狀,加入醬油1大匙、米酒1茶匙、少許白胡椒粉醃漬後,再加入些許的太白粉和沙拉油攪拌均勻。


2.將醃漬好的雞丁入鍋用小火油煎。


3.將山藥切成丁狀後,再放入醋水浸泡,山藥丁泡過醋水後放入鍋內汆燙,山藥丁熟煮後盛起備用。


4.用錫箔紙將腰果包起來,再放入溫度約100度的烤箱烘烤5分鐘。


5.起鍋爆香蒜末、辣椒段、蔥白段後,加入1大匙蠔油炒香、
   1大匙醬油、雞丁、山藥丁,再放入2大匙米酒提香,枸杞泡水軟化入鍋拌
   炒,加入少許糖、蔥綠,撒上適量腰果即完成。



【123出好菜】三步驟

1.     山藥泡醋水不變黑

2.      腰果烤過更增香

3.     腰果最後加保酥脆
作者: 含羞草    时间: 2011-3-7 22:56

好吸引人。。口水流了
作者: rayson    时间: 2011-3-9 06:51

还不去弄来吃




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