[分享菜谱] 蔬菜雞絲蛋捲

[分享菜谱] 蔬菜雞絲蛋捲



材料:雞絲300g、高麗菜絲1/8個、紅蘿蔔絲2/3根、銀芽100g、香菇6個(泡水切絲)、冬粉1把(先煮熟汆燙後瀝乾水分拌香油)
         香菜梗末1大匙、蛋6個

調味料:香油4大匙、鹽少許、甜辣醬1大匙、醬油膏1大匙、糖1大匙、番茄醬1大匙、低筋麵粉3大匙加4大匙水(麵糊)

蛋皮:全蛋2個、1大匙太白粉水、鹽


做法:

1.高麗菜絲、紅蘿蔔絲、銀芽、香菇切絲汆燙熟起鍋瀝乾後,加入少許香油和鹽拌勻備用

2.蛋皮製作l:打入2顆全蛋,加入少許鹽、太白粉1大匙、水1大匙均勻打散;平底鍋預熱後關火,用紙巾沾油抹勻,繞圈圈讓蛋液均勻在鍋面,待蛋皮邊翹起即可撕起

3.將所有食材放上蛋皮後捲起;用4大匙麵粉+3大匙水調製成麵糊,以麵糊收口,再用保鮮膜包裹蛋捲後,蒸1分鐘即可

4.雞絲蛋捲沾醬調製,將蕃茄醬、甜辣醬、醬油膏各一大匙,加入4大匙水、1大匙糖、1大匙香菜梗末拌均勻;將蛋捲切段狀擺盤,淋上醬汁即完成


【123出好菜:三步驟】

1. 瀝乾水分調味最準確

2. 紙巾沾油最方便

3. 沾醬1:1:1最合味
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