[分享菜谱] 麻婆豆腐

[分享菜谱] 麻婆豆腐

材料
主料:豆腐(北)300克
辅料:猪肉(肥瘦)100克
调料:色拉油20克 芡粉5克 豆瓣辣酱30克 姜10克 酱油5克 味精5克 料酒10克 香油5克 花椒粉10克 小葱10克

做法
1、豆腐切成2厘米见方的小块,用热水氽过,备用.
2、炒锅中倒入油,猪肉(绞碎)用辣豆瓣酱、姜末炒酥,倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮.
3、至汤汁快干时,即可用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛盘供食.
4、撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味.

制作提示
1. 这类菜须做得麻(花椒味)、辣(辣豆瓣酱)、烫(趁热吃)、酥(香酥)、嫩,才合乎标准.
2. 豆腐营养丰富,价廉物美又极易购得胃口不佳时来上一盘麻婆豆腐,足可让全家人吃得胃口大开,既经济又实惠.
3. 这道菜原先采用牛肉末,现在多已改用猪肉末.

健康提示
辣豆瓣酱含钠量高,高血压患者须限量食用.

GMT+8, 2021-6-15 13:48, Processed in 0.016728 second(s), 5 queries.

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