[分享甜品] 10种自制冰淇淋

[分享甜品] 10种自制冰淇淋

彩色冰淇淋

材料
纯牛奶200ml,低脂肪奶油150g,蛋黄2只,白砂糖100g,草莓酱40g,巧克力酱适量,香草精4滴,玉米淀粉1勺
做法
1、将牛奶、蛋黄倒入铁盆(锅)中,搅拌均匀。
2、将铁盆放入盛满热水的锅中,加入一勺玉米淀粉,继续搅拌。
3、把铁盆里的奶糊煮至稠浓,然后把液体倒回铁盆。大锅中换盛冰水,把奶糊降温。
4、奶油加入白砂糖,打发至有明显纹路(室内温度高时不易打发,可将盆置于冰水之中,有助于打发)
5、将放凉的奶糊倒入打发的奶油中,继续搅拌均匀。
6、将奶糊分为三份,取其中一份,加入香草精,搅拌。
7、另外一份面糊,加入巧克力酱,搅拌。
8、剩余一份加入草莓酱,搅拌均匀。
9、将三种颜色的奶糊分别倒入小型模具中,盖上保鲜膜,送入冰箱冷冻。
10、每隔一个小时搅拌一次,总共搅拌3次,等待冰淇淋成硬固体状,用小勺盛出。
11、最后可以依据亲们的口味加入一些果酱~~其实,还可以用其他的酱来做其他颜色的冰淇淋哦~


鸡蛋冰淇淋

材料
鸡蛋黄4个 牛奶500克 白糖 100克
做法
1. 鸡蛋4个(只要蛋黄哦) 牛奶500克 白糖100克(按自己的口味调节)。
2. 把蛋黄和蛋白分离开,只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。。(因为之后要放冰箱 所以我就直接用保鲜盒了。。)。
3. 将蛋黄和白糖搅拌均匀。
4. 将蛋液打发成乳白色就可以了。。如图。
5. 将准备好的牛奶倒入锅中,煮至微开。。
6. 将煮制好的牛奶 慢慢的倒入打发好的蛋液中 边倒边搅拌。。(一定要少量 慢慢的倒入牛奶。。不然就成“蛋花汤”了)。
7. 将牛奶和蛋液搅拌均匀。
8. 将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液 再次倒入锅中,煮至微开。之后,将蛋液放入容器,等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。
9. 我在吃的时候 还撒了些“奥利奥”的饼干碎。。把“奥利奥夹心饼干”的夹心去掉,把奥利奥饼干放在保鲜袋里捏碎。。再撒到冻好的冰淇淋上。。。(您也可以放些自己爱吃的水果或者果酱)OK!大功告成啦。
10. 好了 享用吧各位。
小诀窍
1.如果您觉得量太多,也可以按这个比例减半。。

2.如果您家有奶油,可以适量的放点,会更美味哦。。

3.很多人说自己做的冰淇淋冰渣子很多,我个人觉得可能是蛋黄少了 牛奶多了,所以建议各位可以多增加一个蛋黄。

4.冷冻时最好每隔2到3个小时搅拌一次,这样就会减少冰渣的产生了,但是我比较懒 也觉得麻烦,晚上做的 在冻的第一个3小时搅拌过一次,之后就直接冻到第二天早上了。

5.有位a小馋猫a的美食家在按照这个菜谱做完之后,提出说冰淇淋有鸡蛋味,味道单一。。。个人觉得可能是煮制过程把握的不是最好,也可能我吃的时候拌了比较多的奥利奥饼干碎的缘故,没有发现这两个问题。。所以在此建议各位,如果有条件 在做的过程中放些奶油之类的,或者在做完之后放些果酱 水果 巧克力酱之类的来增加甜香味 丰富冰淇淋的口味。在此也要感谢美食家a小馋猫a!!



葡萄冰淇淋

材料
250ML雀巢淡奶油一包,牛奶200ML多点,草莓一盒,玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺,葡萄干如干
做法
1.牛奶煮点葡萄干,再晾凉,等葡萄干涨开了捞出来
2.牛奶里加两小勺玉米淀粉,微微加热,搅匀至微稠,晾凉
3.雀巢淡奶油加糖,搅拌机打发。
4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中,用手动打蛋器搅一下
6.放冰箱冷冻,40MIN以后,拿出来用打蛋器搅一搅,注意把葡萄干往上捞
7.再40MIN,再搅,共4次,你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
8.有一点很重要,从最开始用搅拌机到后来手动,都要保持往一个方向!
9.分装入冰箱冷冻4小时后



香草冰淇淋

材料
牛奶240g,蛋黄3枚,淡奶油150g,香草荚1/4根,或香草精少量,细砂糖50g
做法
1.蛋黄加糖搅打至乳白色
2.牛奶加入香草荚香草籽加热到即将沸腾状态,取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀
3.继续将牛奶分次慢慢加入蛋黄中,边加入边不停搅拌
4.混合之后倒入奶锅上火加热到83度左右,用刮刀舀起来检视,手指划过刮刀留下痕迹即可
5.淡奶油打至8分发(比较浓稠,勉强流动状态)
6.将淡奶油和晾凉的蛋黄牛奶糊混合拌匀,倒入冰淇淋机搅拌半小时即可
7.冰淇淋桶事先在冷冻柜里冷冻12小时以上~
8.将冰淇淋舀入冰淇淋碗,淋上自己做的草莓果酱就可以享受咯



香蕉冰淇淋

材料

香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克
做法
1. 把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。
2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。
3. 备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
4. 完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰淇淋。



蓝莓冰淇淋

材料
淡奶油260ml,蓝莓酱170克,鸡蛋四个,白醋,白砂糖30克,白砂糖30克,冰块
做法
1.四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄
2.蛋清加几滴白醋,30克白砂糖分三次加入,打到干性发泡(刮刀插入不倒)
3.ml淡奶油加30克白砂糖打发(打蛋盆和打蛋头提前放入冰箱冷藏降温,打发时盆下垫冰块)
4.打散的蛋黄倒入打发的奶油中轻轻拌匀
5.打发好的蛋清也倒入奶油糊中轻轻拌匀
6.克蓝莓酱(丘比果酱小瓶一瓶)倒入冰淇淋原液中轻轻搅拌均匀
7.倒入容器中,覆保鲜膜入冰箱冷冻12小时以上,当中不需要搅拌,成品拿出冰箱后室温放置几分钟再挖,比较好操作



抹茶冰淇淋

材料
蛋黄两个,牛奶200克,糖50克,抹茶一小匙,淡奶油200克
做法
1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊,隔水用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失),连盆放入冷水中冷却。
2.抹茶粉直接加入冷却的蛋黄液中。
3.淡奶油稍稍打发一下。然后放入冷却好的蛋黄液中,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖容器内,入冰箱冷冻。
4.每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。吃的时候家里有核桃仁,我放了一点,也很不错的,放点坚果类的一起吃,很香甜,也别有一番风味的。



草莓冰淇淋

材料
淡奶油300ML,蛋黄3个,草莓300克,牛奶200克,白砂糖100克,柠檬半个
做法
1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊,隔水用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失),连盆放入冷水中冷却
2.草莓洗净去蒂,取一半放入榨汁机中打成果汁,挤入柠檬汁搅匀,另一半草莓切粒
3.把榨好的草莓汁放入冷却好的蛋黄液中,搅拌均匀成蛋黄草莓液
4.淡奶油稍稍打发一下(我感觉这次我打的有点过了,因为用的是安佳淡奶油,打很短时间就打发了)。然后与草莓粒一起放入蛋黄草莓液中,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖容器内,入冰箱冷冻
5.每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。吃的时候再切些草莓粒放进去,也可以淋点巧克力酱,很不错的,也可以放点坚果类的一起吃,很香甜,也别有一番风味的



西瓜冰激淋

自创
材料
1,西瓜1杯,2,鲜奶油1杯,3,糖半杯
做法
1,西瓜挖出瓜肉,放入冰箱冻成冰块,取出自然解冻后,只取瓜肉。
2,西瓜肉和鲜奶油和糖放入搅拌机里打3次,每次30秒。
3,取出倒进容器中,放冰箱冷冻室,每学期过30分钟取出搅拌一下至凝结即可。
小诀窍
西瓜汁不要丢弃哦,直接喝了吧。



蔓越莓可可冰淇淋

材料
淡奶油250ml,蔓越莓,可可粉适量,鸡蛋4个,糖90g
做法
1.蛋黄蛋白分离,蛋白中分次加入糖,打发至干性发泡备用
2.淡奶油打到6、7成发,出现纹路不消失即可
3.淡奶油中筛入可可粉翻拌均匀
4.倒入打散的蛋黄混合
5.把混合好的淡黄淡奶油糊倒入打发的蛋白中
6.放入蔓越莓果干
7.迅速翻拌均匀后装进保鲜盒,-4°到-8°的温度中冷冻几个小时即可食用

GMT+8, 2021-9-28 07:10, Processed in 0.015749 second(s), 5 queries.

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