6个买巧克力必须知道的事

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rayson
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6个买巧克力必须知道的事

Post by rayson »

今天研究所就整理了 6 个最常被问到的,关于巧克力的问题。
看完这一篇,以后买巧克力再也不踩坑。🍫

网红零食“生巧克力”更值得吃吗?

生巧克力在零食界火得不行。
很多人看到“生”这个字,会觉得它比传统巧克力更新鲜、健康。
但其实,生巧克力没那么好。

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生巧克力是在巧克力的基础上,加入鲜奶油、黄油、糖分等,最后裹上一层可可粉、抹茶粉做成的。
制作过程也不用像普通巧克力一样加热塑形,所以被叫成“生”的。
鲜奶油加上可可脂,高脂原料强强联合,再加上糖分爆表,吃多了对身体的负担可不小噢~


巧克力那么多
到底哪一种值得买?


如果想买比较纯粹的巧克力,可以选“黑巧克力”。

市面上巧克力的品种很多。比如大家常见的“白巧克力”,配料中可可含量就非常低,基本都是油和糖,没有巧克力的味道……对于巧克力爱好者来说,简直是车祸现场。

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我们日常买黑巧克力时,可以注意一个数值:
总可可固形物 ≥ 65%~75%

这个数值能反映出一块巧克力中,可可成分的总量——太低,没有巧克力味;太高,味道可能偏酸偏苦。

65%~75% 的可可含量,味道浓郁但不会过于苦,比较适合大众口味。但如果你喜欢更纯的巧克力味,市面上还有 80%、90% 的可以选择。

这个数值通常在巧克力的外包装上:

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有些巧克力是代可可脂?
那还能吃吗?


尽量别吃。

目前市面上的巧克力,主要原料是可可脂、可可饼块、可可粉、可可液块等,这些成分都是从可可豆生产来的,算是根正苗红,但“代可可脂”不是。

代可可脂,通常是精炼棕榈油、氢化植物油,是成本低廉的可可脂代替物。其中可能含有“反式脂肪酸”,长期吃对心血管健康并不友好。

就比如我们小时候年节必买的“金币巧克力”,童年回忆“麦丽素”,大部分都是代可可脂巧克力制品。还有现在不少畅销的网红巧克力零食,都有代可可脂的身影……

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超市里论斤卖的金币巧克力、元宝巧克力。

而且根据国家标准,代可可脂巧克力不强制添加“可可成分”。所以你买到的便宜巧克力,有可能是“假”的,里面没有或很少有可可成分……

所以大家购买前务必多看一下配料表。选那些原料是可可脂、可可粉、可可液块的巧克力,代可可脂巧克力尽量不吃。

这款麦丽素的主要成分就是“代可可脂”。可可粉则排到很靠后的位置,证明添加量较低。

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另外特别一提“酒心巧克力”,里面含有酒精,不能同时再吃头孢、甲硝唑类等抗生素药物,可能会感到不适。开车也不行,是酒驾噢~


网上说吃巧克力,不会长胖?

很遗憾,吃多了会的。

别相网络上流传的吃巧克力不会长胖。

即使是黑巧克力,热量也不低。更别提那些额外加了很多糖、油脂的巧克力制品。

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巧克力本身只是一种普普通通的小零食。偶尔吃一块,无伤大雅;不节制放肆吃,只会在胖胖胖的道路上飞速狂奔。


有人说吃巧克力有益,是真的吗?

总的来说,弊大于利。

巧克力的原料可可豆,含有黄烷醇、多酚化合物等物质。确实有证据表明它们在抗氧化、调节血压、改善认知功能等方面有一定功效。但这些物质在蓝莓、葡萄、坚果等食物中,也是普遍存在的。

而可可豆在做成巧克力后,高热量、高糖份、高脂肪,都会让这些益处相形见绌噢~

另外,巧克力在加工过程中,会有碱化、加热等工艺,也可能会破坏掉这些营养成分。

所以,试图吃巧克力补充营养物质,可能会得不偿失噢。🌝


吃不完的巧克力,必须放进冰箱冷藏?

不要把巧克力放冰箱。

巧克力中含有较高的脂肪,如果放在低温环境中,内部可能会“结晶”。结晶后的巧克力口感会被破坏,即使拿出来解冻,也无法恢复如初。

而且巧克力吸味,从冰箱里拿出后,可能会变成猪肉味、羊肉味、鸡肉味的……

建议 20 摄氏度左右,避光阴凉保存就行。

*当然有一些特殊的巧克力制品需要特定的保存方法,根据厂家的建议储存即可。



看到这里,大家应该知道了——

巧克力虽然香浓丝滑,美味十足,但它并不能算一种健康的零食。我们吃的时候一定要克制住自己,并且选购时,要注意避坑噢!

还有,别给狗喂巧克力,可能会死。
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